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傳統(tǒng)工藝釀酒都是要把糧食蒸煮熟化后再發(fā)酵蒸餾，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，生料酒曲的出現(xiàn)，使糧食無(wú)需蒸煮直接發(fā)酵釀酒成為現(xiàn)實(shí)。生料釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)投資少，安全衛(wèi)生，勞動(dòng)強(qiáng)度低，出酒率高，酒糟又是很好的蛋白飼料，效益明顯。成品酒酒質(zhì)純正，糧香味濃，深受人們喜愛(ài)，特別是被勾兌酒傷害過(guò)的酒友。

家用電氣兩用蒸酒機(jī)（電加熱烤酒機(jī)）與物料接觸部分均采用不銹鋼焊接而成，干凈衛(wèi)生，耐酸堿腐蝕，蒸鍋為平底，在鍋蓋頂有導(dǎo)氣管與冷卻器聯(lián)通，冷卻器為列管陣式結(jié)構(gòu)，上下有緩沖室，酒料在蒸鍋內(nèi)通過(guò)燃?xì)饣螂娂訜岚训族佒兴訜嵝纬烧羝俳?jīng)導(dǎo)氣管進(jìn)入蒸鍋內(nèi)，把發(fā)酵好的酒料加熱，酒蒸氣向上從蓋頂?shù)墓荏w進(jìn)入冷卻器的緩沖室，由于整個(gè)冷卻裝置都包裹在水箱中，與水的接觸面較大，水箱里的循環(huán)冷水對(duì)冷卻管中的酒蒸氣加速冷凝成為液體，流向冷卻器底部緩沖室，從接酒管流出。